초피나무(운향과 초피나무속) 열매 Zanthoxylum piperitum (L.) DC.

2011. 10.2. 강원도.

 

울 엄니는 제피가루라고 한다. 이 초피나무 열매나 산초나무 열매 가루를 말이다.

추어탕을 먹을 때 비린내나 느끼한 냄새를 상쇄시켜 주기 위해서 산초나무나 이 초피나무 열매 가루를 탕에 넣어서 먹는다.

산초나무 어린 열매를 간장 절임하거나 튀김 옷을 입혀서 튀겨서 먹기도 하던데 향이 너무 강하여 선뜻 내키기 힘들었다.

 

주변에서 가장 흔하게 보이는 녀석이 산초나무이고,개산초나 왕초피나무는 제주도에서만 본 적이 있다.

초피나무와 산초나무는 거의 흡사하여 구분이 어려워들 하지만 아래 표를 참조하면 구분이 그리 어렵지 않다

 

	산초나무	개산초	초피나무	왕초피나무
가시	어긋나기	마주나기, 가시 기부 넓음	마주나기	마주나기, 가시 기부 넓음
잎	소엽13~21개, 잔톱니 10개	소엽이 3-7개, 잔톱니 엽병과 엽축에 넓은 날개	소엽9-15개, 파상의 톱니 3~5쌍 톱니의 기부와 엽면 및 정점에 선점, 향기가 있음 잎 중앙부에 연한 황록색 반문 있음	소엽7-13개,  파상의 톱니 윤채(潤彩)가 있고 향기가 강함. 밑은 좁고 끝은 날카로우며 가장자리에 투명한 선점, 엽축과 엽맥에 흔히 가시가 있음.
열매	녹갈색	적갈색	적갈색(붉은색)	붉은색

 

가시가 마주니기이고 잎의 톱니가 물결성이다.

 

 

 

 

 

소엽9-15개, 파상의 톱니 3~5쌍, 톱니의 기부와 엽면 및 정점에 선점, 향기가 있음
잎 중앙부에 연한 황록색 반문 있다.

 

 

 

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